Swojsko - bazyliowa soczewica - SAŁATKA Z ZIELONEJ SOCZEWICY, KLOPSIKÓW Z BIAŁEJ KIEŁBASY i BROKUŁÓW Z BAZYLIOWYM DRESSINGIEM

Sałatka z zielonej soczewicy, klopsików z białej kiełbasy i brokułów z bazyliowym dressingiem

Uwielbiam soczewicę, a tak przygotowana sałatka łączy w sobie wspaniałe smaki! :)
Rumiane i soczyste klopsiki z białej kiełbasy, połączone z chrupkimi brokułami, soczewicą i bazyliowym vinaigrettem tworzą prawdziwą rewelację sałatkową!

Na 4x porcje, potrzebujesz:

sałatka:
- 350g zielonej soczewicy
- 4x dobre, białe kiełbaski
- 1x czerwoną cebulę, pokrojoną w kostkę
- 1x brokuł, porozdzielany na niewielkie różyczki
- garść rukoli

dressing:
- 1x spory krzaczek świeżej bazylii, posiekany
- 2x ząbki czosnku
- 8x łyżek oliwy z oliwek
- sok z 1x cytryny
- 1x łyżkę miodu
- 1x łyżkę musztardy sarepskiej
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

A robisz tak:

Soczewicę zalewasz wodą proporcji 1x szklanka soczewicy na 2x szklanki wody. Stawiasz na kuchenkę i doprowadzasz do wrzenia. W momencie, kiedy woda zacznie się gotować doprawiasz całość solą i odrobiną oliwy z oliwek, zmniejszasz płomień i przykrywasz garnek. Gotujesz, aż soczewica wchłonie całą wodę :) Prosto, szybko i fajowo!
Białym kiełbaskom odcinasz końcówki i wyciskasz z nich pyszne mięsko. Ważne, aby były one dobrej jakości, bo to one tworzą cały smak i charakter tego dania! Następnie formujesz z niego małe kuleczki i obsmażasz na piękny złoty kolor na odrobinie oliwy. Nie wlewaj za dużo, bo w kiełbasie mamy już sporo tłuszczu, który fajnie wytopi się podczas smażenia :)
Brokuły rozdzielasz na mniejsze różyczki i blanszujesz w osolonej wodzie przez około 3 minuty. Zależy nam w końcu na tym, aby zachowały swój kolor i chrupkość!
Teraz zrób dressing. W dużej misce dokładnie wymieszaj oliwę, posiekaną drobno bazylię, przeciśnięty czosnek, miód, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Dressing powinien być aksamitny i kremowo gęsty :) Dobrze sprawdza się tutaj ręczny blender, który idealnie wszystko zmiksuje.
Po tym czasie czas złożyć całą sałatkę w jedną, pyszną całość!
Do dużej miski wsypujesz teraz ugotowaną wcześniej, jeszcze ciepłą soczewicę. Za sprawą temperatury wchłonie wszystkie aromaty i nabierze podwójnego smaku. Dodajesz do niej usmażone, złociste klopsiki i brokuły a całość zalewasz pysznym, bazyliowo - czosnkowym vinaigrettem. Ten sosik smakuje trochę, jak pesto. Jest słodkawy i aromatyczny. Po prostu GENIALNIE łączy ze sobą wszystkie składniki. Całość posyp z wierzchu garścią lekko pikantnej rukoli. PYCHOTA!

SMACZNEGO! :)

Odmieniona tradycja - NASZE SCHABOWE PO MOJEMU, Z SALSĄ MANGO-CHILLI, SAŁATKĄ Z OGÓRKA i PUREE Z KOLENDRĄ

Kotlety schabowe z salsą mango-chilli, sałatką z ogórka i kolendrowym puree

Takie schabowe są znakomitą odmianą tej tradycyjnej, polskiej potrawy. Przygotowane w ten sposób możesz podać nawet na proszoną kolację. Słodka salsa z mango i chilli wręcz idealnie łączy się z chrupiącym, panierowanym kotletem, świeżą sałatką z ogórka i kremowo maślanym purée o aromacie kolendry. To danie warte grzechu! ;)

Na 2 porcje potrzebujesz:

kotlety:
- 2 kotlety schabowe bez kości, rozklepane na grubość ok. 0,5 cm
- 2 jajka, roztrzepane
- bułkę tartą
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

salsa:
- 1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
- 1/2 papryczki chilli, drobno posiekanej
- garść świeżej kolendry, posiekanej z grubsza
- 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- sok z 1/2 limonki

sałatka:
- 1 zielony ogórek, pokrojony w zapałki
- garść świeżej mięty, drobno posiekanej
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżkę octu ryżowego

purée:
- 6 średnich ziemniaków
- 1 łyżkę masła
- 1 łyżkę gęstej śmietany
- garść świeżej kolendry, posiekanej z grubsza
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

Mango obierasz i kroisz w kostkę. Przekładasz do miski i dodajesz do niego chilli, cebulę, kolendrę, sos sojowy i sok z limonki. Mieszasz i odstawiasz, żeby wszystkie smaki się połączyły.
Ogórka myjesz, kroisz w ok. 0,5 cm plasterki, a następnie w słupki. Przekładasz do miski, zalewasz sosem sojowym i octem ryżowym, dodajesz posiekaną miętę i również odstawiasz. Dzięki temu ogórek wspaniale się zamarynuje i powstanie z niego pyszna i świeża w smaku sałatka :)
Obrane ziemniaki gotujesz w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzasz je, osuszasz i tłuczesz z dodatkiem masła i śmietany na aksamitne i gładkie purée. Na końcu dodajesz do nich posiekaną kolendrę i doprawiasz do smaku solą i pieprzem.
Teraz czas na schabowe! :)
Mięso rozbijasz tłuczkiem na równe kotlety o grubości ok. 0,5cm. Teraz oprószasz je solą i pieprzem, obtaczasz w jajku i bułce tartej i smażysz na rozgrzanym oleju (choć ja gorąco polecam klarowane masło. Nada całości wspaniały, maślany aromat! :) )
Smaż kotlety, aż będą cudownie złociste z każdej strony. Pamiętaj, aby nie robić tego zbyt długo, bo schab stanie się twardy, jak podeszwa! :)
Gotowe schabowe podawaj z wcześniej przygotowanymi dodatkami.
Coś przepysznego! To tradycja w trochę innym, moim, wydaniu.

*po ten i inne pyszne przepisy zapraszam Was na stronę WIEPRZOPEDIA.PL! :)

SMACZNEGO!

Proste i pyszne - SPAGHETTI W SOSIE POMIDOROWYM Z SZYBKIMI KLOPSIKAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY

Spaghetti w sosie pomidorowym z szybkimi klopsikami z białej kiełbasy

To naprawdę świetne, szybkie i lekko "oszukane" spaghetti z klopsikami! :)
"Oszukane" dlatego, że klopsiki zrobione są z mięsa z białej kiełbasy, co sprawia że robimy je dosłownie  w 5 minut. Smak jednak jest wspaniały! Gorąco polecam Wam ten przepis.

Na 2x porcje potrzebujesz:

- 200g spaghetti
- 1x kartonik przecieru pomidorowego
- 1x cebulę, pokrojoną w drobną kostkę
- 3x ząbki czosnku
- 4x dobre, białe kiełbaski
- 2x łyżki octu balsamicznego
- garść listków świeżej bazylii
- garść swieżo tertego parmezanu
- 6x łyżek oliwy z oliwek
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

Na dużej patelni rozgrzewasz odrobinę oliwy z oliwek. Kiedy będzie gorąca, przekrawasz końcówkę kiełbaski i wyjmujesz z niej mięso, formując z niego małe kuleczki. Tak przygotowane klopsiki wrzucasz na oliwę i smażysz na złoty kolor. Możesz ewentualnie doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu. Kiedy będą smakowicie przyrumienione, przekładasz je do miseczki i przygotowujesz sos pomidorowy. Na tej samej patelni ( to właśnie tutaj znajduje się cały smak ze smażenia kiełbasek ) rozgrzewaz odrobinę oliwy i wrzucasz na nią cebulę. Kiedy lekko się zeszkli wlewasz przecier pomidorowy i ocet balsamiczny, dodajesz sól i pieprz i mieszasz. Doprowadzasz do wrzenia, wciskasz czosnek i dusisz przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze wspaniałego smaku. Teraz gotujesz makaron. Oczywiście al'dente, bo taki jest najlepszy. Przy odcedzaniu jednak, nie zapomnij zostawić na dnie garnka odrobiny wody - w niej tkwi charakter i autentyczność tej potrawy!
Ugotowany makaron przekładasz na patelnię z sosem, dodajesz odrobinę wody spod gotowania, garść parmezanu i usmażone wcześniej klopsiki. Zwiększasz płomień i pozwól się temu podgrzać. Niech parmezan rozpuści się, zagęszczając wspaniale cały sos. Makaron pokryje się aksamitnym, pomidorowym sosem - pycha!
Teraz przekładasz wszystko do dużej miski, posypujesz z wierzchu jeszcze odrobiną parmezanu i listkami świeżej bazylii. Gotowe!
Twoim ostatnim zadaniem jest rozkoszowanie się tymi wspaniałymi smakami. Do tego kieliszek dobrego wina, misa zielonych sałat skropionych oliwą i sokiem z cytryny i uśmiech na twarzy - mój przepis na prosty i przepyszny makaron!

SMACZNEGO! :)

*po ten i inne pyszne przepisy zapraszam Was na stronę WIEPRZOPEDIA.PL! :)

Naleśniki trochę inaczej - PYSZNE NALEŚNIKI Z PIKANTNĄ i AROMATYCZNĄ WIEPRZOWINĄ, JOGURTEM i KOLENDRĄ

Naleśniki z pikantną i aromatyczną wieprzowiną, tartą marchewką, jogurtem i kolendrą

W tym przepisie chciałem pokazać Wam trochę inne spojrzenie na ten kawałek wieprzowiny. To wspaniałe danie na wszelkiego rodzaju imprezy lub po prostu na szybki i pyszny obiad. Lekko kleista łopatka wieprzowa usmażona na chrupko w pikantnych i aromatycznych przyprawach, do tego chrupiąca, pomarańczowa marchewka i aksamitny jogurt naturalny. Wszystko zawinięte w pełnoziarnistego naleśnika. Coś przepysznego i godnego uwagi! :)


na 2x porcje potrzebujesz:

Farsz:
- ok. 350g mielonej łopatki wieprzowej (możesz wymieszać z polędwiczką lub użyć tylko polędwiczki)
- 1x cebulę, pokrojoną w drobną kostkę
- 1/4x szklanki przecieru pomidorowego
- 1/2x łyżeczki sproszkowanego chilli
- 1x łyżeczkę słodkiej papryki w proszku
- 1/2x łyżeczki cynamonu
-1/2x świeżego chilli, drobno pokrojonego
- 1x łyżkę octu balsamicznego
- 1x łyżkę suszonego czosnku
- 1x łyżkę suszonej cebuli
- 2x łyżki dobrego ketchupu
- 3x łyżki oliwy z oliwek
- sól morską
- swieżo mielony, czarny pieprz
- 2x marchewki, starte na grubej tarce
- 1x kubek gęstego, greckiego jogurtu naturalnego
- garść listków świeżej kolendry

Naleśniki:
- 1x kubek mąki pełnoziarnistej
- 1x kubek letniej wody
- 1x jajko (opcjonalnie)
- sól morską


Na patelni rozgrzewasz oliwę z oliwek i wrzucasz pokrojoną w kostkę cebulę oraz chilli. Wszystko chwilkę smażysz i dodajesz mięso. Doprawiasz teraz papryką, cebulą, czosnkiem, cynamonem, solą oraz pieprzem i podsmażasz, aż wieprzowina smakowicie się zarumieni i stanie się chrupiąca. Po tym czasie dolewasz ocet balsamiczny, przecier pomidorowy i ketchup, mieszasz, zmniejszasz płomień i pozwalasz całości lekko odparować. Niech farsz stanie się gęsty i esencjonalny. Pełen smaków i fantastycznych aromatów.
Teraz czas na usmażenie naleśników. Zasada jest prosta - składniki na ciasto powinny po wymieszaniu mieć konsystencję niezbyt gęstej śmietany, dlatego proporcje mąki i wody są umowne. Działaj na oko, bez stresu! :)
Na patelnię wlewasz odrobinę oliwy i rozsmarowujesz ją papierowym ręcznikiem. Kiedy odpowiednio się nagrzeje wlewasz chochlę ciasta i smażysz naleśniki po około 30 sekund z każdej strony.
Na gotowe placki wykładasz teraz pikantną i aromatyczną wieprzowinę, na wierzch posypujesz trochę tartej marchewki, dodajesz łyżkę gęstego jogurtu i listki świeżej kolendry. Całośc zawijasz i zajadasz ze smakiem! :)
Coś pysznego! Miękki naleśnik, pikantna i smakowita wieprzowina, chrupiąca marchewka i kremowy gęsty jogurt... Po prostu niebo w gębie!

SMACZNEGO! :)

*po ten i inne przepisy zapraszam Was na stronę WIEPRZOPEDIA.PL! :)

Znikające szaleństwo - CEBULOWE RACUSZKI Z GUACAMOLE i PIECZONĄ POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ

Cebulowe racuszki z guacamole i pieczoną polędwiczką wieprzową

To idealny przepis na Sylwestra i nie tylko! Smak tych małych, cebulowych racuszków jest genialny i znikają one w zaskakująco szybkim tempie. Trzeba ich robić zawsze podwójną ilość, bo ile byście nie narobili, tyle zostanie zjedzonych.
Dodatkowym ich atutem jest dodatek do ciasta kefiru / jogurtu naturalnego, który sprawia, że są delikatne i lekko kwaskowe, co w połączeniu ze słodyczą startej do środka cebuli i guacamole daje świetny efekt. Koniecznie to ich spróbujcie! :)

Na około 10x małych racuszków, potrzebujesz:

- 90g mąki pełnoziarnistej
- 1x mały pojemniczek kefiru / jogurtu naturalnego ( 180g )
- 1x małą cebulę, startą na drobnej tarce
- wodę gazowaną
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

- 1x dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/2x czerwonej papryczki chilli, drobno posiekanej
- 1/2x czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 1x pomidora, pokrojonego w kostkę
- garść świeżej kolendry, posiekanej z grubsza
- sok z 1/2x limonki ( ja użyłem akurat 2x łyżek czerwonego octu winnego )
- sól morską

- 1/2x pieczonej polędwiczki wieprzowej, pokrojonej w cienkie plastry ( możesz użyć tej -> http://kuchniabasowa.blogspot.com/2012/11/soczyste-cudo-pieczone-poledwiczki.html ) :)

A robisz tak:

Składniki ciasta na racuchy mieszasz trzepaczką w dużej misce. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ostrożnie dolewaj wody, żeby nie przesadzić z jej ilością - nie może być zbyt rzadkie.
Nagrzewasz dużą teflonową patelnię i kiedy będzie już ciepła, małą chochelką wylewasz ciasto na kształt niewielkich krążków. Możesz formować z niego różne kształty - owalne, podłużne. Co Ci tylko wyobraźnia przyniesie ;) ( Na Sylwestra mile widziane! ) Kiedy na powierzchni ciasta zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, małą szpatułką przewracasz racuszki na drugą stronę i smażysz jeszcze chwilkę. Zdejmujesz z patelni na duży talerz i niech sobie czekają.
Teraz przygotowujesz znakomite guacamole.
Do dużej miski przekładasz pokrojone w kostkę awokado, pomidora, cebulę, chilli i kolendrę. Dolewasz sok z limonki i doprawiasz solą. Mieszasz i odstawiasz na chwilę, aby smaki zdążyły się ze sobą połączyć, tworząc znakomite guacamole, które w połączeniu z całą resztą stworzy pyszne, małe danie :)
Teraz kroisz polędwiczkę w cienkie plastry i możesz zacząć składać racuszki.
Na placek wykładasz łyżkę guacamole, kładziesz plasterek polędwiczki i gotowe! Możesz dodać listek wspaniałej, chrupiącej sałaty rzymskiej, trochę kiełków lub roszponki. Niech Twoja wyobraźnia nie zna granic!
PYCHA!

SMACZNEGO! :)

Soczyste cudo - PIECZONE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z CHRUPIĄCĄ SAŁATKĄ Z KIEŁKÓW

Soczyste polędwiczki wieprzowe z chrupiącą sałatką z kiełków

Polędwiczki wieprzowe mogą być czymś znakomitym. Zwłaszcza wtedy, kiedy przygotuje się je w taki sposób. Pieczone, soczyste, marynowane wcześniej w wyraźnej marynacie z sosu sojowego, imbiru i chilli nabierają świetnego charakteru. A jeżeli podamy do nich chrupiącą i pyszną sałatkę z kiełków fasoli mung i słonecznika ze świeżym dressingiem limonkowo-kolendrowym , to całe danie stanowi naprawdę piękną całość.
Jeżeli jeszcze mi nie wierzysz, to wypróbuj koniecznie ten przepis! :)

Na 2x porcje potrzebujesz:

- 1x polędwiczkę wieprzową
- kawałek wielkości kciuka imbiru
- 1x cebulę, obraną i pokrojoną na większe kawałki
- 1/2x czerwonego chilli
- 6x łyżek jasnego sosu sojowego
- 1x łyżkę ciemnego sosu sojowego
- 1x płaską łyżeczkę cynamonu
- 1x łyżkę octu ryżowego
- 1x opakowanie kiełków fasoli mung
- 1x opakowanie kiełków słonecznika
- 1x zielonego ogórka
- oliwę z oliwek
- 1x garść świeżych listków kolendry
- sok z 1/2x limonki
- sól morską
- pieprz

A robisz tak:

Polędwiczkę oczyszczasz z białych błon i wykładasz na duży arkusz folii aluminiowej. Do robota kuchennego przekładasz obrany kawałek imbiru, cebulę, chilli, 4x łyżki jasnego sosu sojowego, ciemny sos sojowy, ocet ryżowy, cynamon i szczyptę soli. Wszystko miksujesz na wspaniałą marynatę, którą następnie przelewasz na polędwiczkę. Mięso zawijasz ścisło w folię i odstawiasz na 2 godziny ( a najlepiej na całą noc ). Po tym czasie wkładasz do piekarnika nagrzanego na 250C na 25min. Polędwiczka będzie pysznie upieczona i soczysta. Po prostu coś rewelacyjnego! :) Po 25 minutach wyjmij mięso z piekarnika i zostaw zawinięte w folię, aby jeszcze doszło i wchłonęło soki.
Aby przygotować szybką, prostą i przepyszną sałatkę, która świetnie komponuje się z całością potrzebujesz dosłownie 5 minut. Mieszankę kiełków przekładasz do miski i dodajesz do niej zielnego ogórka "pokrojonego" na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw - to super metoda, którą gorąco Ci polecam!
W małym słoiczku mieszasz 5x łyżek oliwy z oliwek, sok z 1/2x limonki, 2x łyżki sosu sojowego i pieprz. Zakręcasz i trzęsiesz nim, jak shakerem do koktajli. Przelewasz mieszankę do miski z kiełkami i ogórkiem i dodajesz jeszcze świeżą kolendrę. Mieszasz i podajesz do ciepłego, aromatycznego i soczystego mięsa. Ja zaserwowałem to jeszcze z pysznym i pachnącym Tajlandią ryżem jaśminowym.
Takie jedzenie po prostu uwielbiam!

SMACZNEGO! :)