Kurkowa - PROSTA i PYSZNA ZUPA KURKOWA

Prosta i pyszna zupa kurkowa

Sezon na kurki jeszcze trwa, dlatego postanowiłem wykorzystać ich potencjał i przygotować dla Was kolejny przepis z ich wykorzystaniem :)
Tym razem, będąc w Sobiborze, miałem do dyspozycji kurki z tamtejszych lasów. Cały ich kosz uśmiechał się do mnie z kuchennego stołu, więc nie miałem zamiaru długo zwlekać z przerobieniem go na coś smakowitego. Biorąc pod uwagę opinie reszty ludzi, padło na kurkową.
To prosta i pyszna zupa! Właściwie taka jarzynowa z dużą ilością aromatycznych kurek - po prostu pyszna, co tu dużo mówić. Lekko zabielona ( oczywiście wiejską śmietaną, prosto od krówki ) i podana z tym fenomenalnym, pełnoziarnistym sobiborskim chlebem na zakwasie, wypiekanym w piecu chlebowym.

Na 4x porcje, potrzebujesz:

- 1kg kurek
- 4x marchewki, obrane i pokrojone w grubą kostkę
- 4x korzenie pietruszki, obrane i pokrojone w grubą kostkę
- 1x małego selera, obranego i pokrojonego w kostkę
- 2x cebule, pokrojone w kostkę
- 2x łyżki masła
- oliwę z oliwek
- 1x łyżkę suszonego tymianku
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz
- garść natki pietruszki, posiekanej
- 1x opakowanie śmietany 18%

A robisz tak:

W dużym garnku doprowadzasz do wrzenia wodę z pokrojonymi w kostkę marchewkami, pietruszką i selerem. Kiedy zacznie się gotować, dodajesz do środka płaską łyżkę soli i zmniejszasz płomień. Przykrywasz i niech się powoli gotuje :)
Teraz na patelni roztapiasz masło z dodatkiem 3x łyżek oliwy z oliwek i wrzucasz na nie pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilkę smażysz i dodajesz kurki. Podsmaż, aż grzyby apetycznie się przyrumienią. Na końcu dopraw odrobiną soli i pieprzu oraz wsyp suszony tymianek. Po około 7 minutach podsmażania przełóż grzyby do garnka z wywarem i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut - tak, aby wszystkie smaki nabrały charakteru i przeszły sobą nawzajem.
Na końcu zabiel zupę śmietaną ( opcjonalnie ) i podawaj z wiejskim chlebem. Prosto, szybko i przepysznie! Gotowe porcje posyp z wierzchu jeszcze posiekaną natką pietruszki.

PS -  Do zupy możesz dodać jeszcze kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków - wtedy wrzuć je do wody razem z marchewkami i pietruszką.

SMACZNEGO!

Kremowe paprykowe - ZUPA-KREM Z PIECZONYCH PAPRYK Z FETĄ, NACHOSAMI i KOLENDRĄ

Zupa-krem z pieczonych papryk z fetą, nachosami i kolendrą

Ta zupa jest naprawdę genialna. Słodka, o aromacie papryk... Idealnie łączy się ze słoną w smaku fetą, chrupiącymi nachosami i świeżą, pięknie pachnącą kolendrą! :)

Na 4x porcje potrzebujesz:

zupa:
- 4x czerwone papryki, podzielone na większe kawałki
- 2x żółte papryki podzielone na większe kawałki
- 3x średnie pomidory, pokrojone na ćwiartki
- 2x czerwone cebule, pokrojone na ćwiartki
- 1/2x kartonika przecieru pomidorowego
- 4x ząbki czosnku
- 3x łyżki słodkiej papryki w proszku
- 3x łyżki octu balsamicznego
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

dodatki:
- ser feta
- solone chipsy nachos
- garść świeżych listków kolendry

A robisz tak:

Papryki i pomidory dzielisz na większe kawałki i przekładasz na blaszkę do pieczenia. Polewasz octem i przecierem pomidorowym. Dodajesz cebulę, czosnek, słodką paprykę w proszku oraz doprawiasz do smaku solą i pieprzem. Całość dobrze mieszasz, przykrywasz folią aluminiową i wstawiasz do nagrzanego na 200C piekarnika na około 25/30 minut. Papryki i pomidory powinny smakowicie się przypiec, zyskując dzięki temu słodycz i podpieczony smak.
Po tym czasie przekładasz wszystko do robota kuchennego, lub za pomocą blendera przecierasz wszystko na gładką i gęstą zupę. Powstanie pyszna, kremowa i bardzo aromatyczna zupa :)
W razie potrzeby rozrzedź ją odrobiną wody i dopraw do smaku.
Teraz doprowadź wszystko do wrzenia i podawaj z pokruszoną na wierzchu fetą, kilkoma nachosami i listkami świeżej kolendry :)
COŚ PYSZNEGO!

SMACZNEGO! :)

Kremowe pomidorowe - ZUPA-KREM ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Z GĘSTYM JOGURTEM, NACHOSAMI i BAZYLIĄ

Zupa krem ze świeżych pomidorów z gęstym jogurtem i nachosami

Pyszna i aromatyczna zupa ze świeżych pomidorów z gęstym jogurtem i nachosami to pierwsza z moich kremowo - nachosowych, propozycji zupowych :)
Aromat świeżych pomidorów, delikatny smak jogurtu i chrupiące nachosy... PYCHA! I jak kolorowo :)

Na 6x porcji potrzebujesz:

zupa:
- 2kg dobrych, dojrzałych pomidorów, pokrojonych na ćwiartki
- 3x duże cebule, pokrojone w grubą kostkę
- 1x główkę czosnku, pokrojoną w grube plasterki
- 6x łyżek oliwy z oliwek
- 1x łyżkę masła
- 3x łyżki dobrego octu balsamicznego
- 1x kartonik przecieru pomidorowego ( opcjonalnie )
- 1x włoszczyznę
- 1x skrzydełko z indyka ( opcjonalnie )
- 2x listki laurowe
- 1x łyżeczkę ziaren pieprzu
- 5x ziarenek ziela angielskiego
- sól morską
- świeżo mielony, czarny pieprz

dodatki:
- 4x łyżki gęstego, greckiego jogurtu naturalnego
- solone chipsy nachos

A robisz tak:

W garnku z 1l wody, ziarnami pieprzu, ziela angielskiego, listkiem laurowym i łyżką soli gotujesz skrzydełko z indyka. Po ok. 15min od zagotowania i powolnego gotowania dodajesz do środka obraną włoszczyznę. Wszystko gotujesz na wolnym ogniu przez ok. 45min. Możesz również przygotować rosół bez dodatku mięsa.
W dużym garnku rozpuszczasz masło i rozgrzewasz oliwę. Kiedy będą ciepłe wrzucasz cebulę i chwilkę podsmażasz. Po chwili dodajesz pomidory i ocet balsamiczny. Doprawiasz sola i pieprzem i powoli dusisz, aż pomidory puszczą wodę i rozpadną się na smakowitą pulpę. Pod koniec duszenia wrzucasz czosnek. Po tym czasie ostrożnie miksujesz całość i przelewasz przez sitko, przecierając jednocześnie - tak, aby wydobyć z nich cały smak i aromat! Zrób to nad kolejnym sporym garnkiem. Kiedy zmiksujesz i przetrzesz całą pomidorową bazę smakową, rozrzedź ją trochę przygotowanym wcześniej rosołkiem. Pamiętaj jednak, że zupa powinna być gęsta. W razie potrzeby dodaj odrobinę przecieru, ale myślę, że nie powinno być to potrzebne, gdyż słodycz i pomidorowy smak uzyskany ze świeżych pomidorów jest genialny! Doprowadź do wrzenia i wyłącz palnik.
Podawaj w miseczkach, z łyżką gęstego jogurtu i kilkoma nachosami na wierzchu. Aromatyczna PYCHA! :)

SMACZNEGO!

Moja broń na przeziębienie - EXPRESOWY TAJSKI ROSÓŁ Z IMBIREM, CHILLI, KURCZAKIEM i WARZYWAMI

expresowy tajski rosół z imbirem, chilli, kurczakiem, jaśminowym ryżem i warzywami

Ten przepis wymyśliłem i przetestowałem na sobie ostatnimi dniami i sprawdził się w swej roli znakomicie!
Jak wiemy, czas teraz typowo chorobowy - co chwila spotykamy kogoś chorego, przeziębionego, zakatarzonego...
Taki mega expresowy tajski rosołek z imbirem, chilli, piersią kurczaka, jaśminowym ryżem i warzywami natychmiastowo rozgrzewa oraz z powodzeniem poprawia humor i samopoczucie. A czas, w jakim go przyrządzisz nie jest wcale sporo dłuższy od czasu zalania Vifon'a! :)

Aby przygotować jedną porcję będą Ci potrzebne:

- 1x pojedyncza pierś kurczaka (~180g)
- 1/2x marchewki, pokrojonej pod skosem w półplasterki
- ok 10 cm kawałek pora, pokrojony w krążki
- ok 5 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojonego w zapałki
- 1/4x świeżej papryczki chilli, drobno posiekanej
- 1x "baby" cukinia, pokrojona pod skosem w półplasterki
- kilka różyczek brokuła
- garść posiekanej natki pietruszki
- ok 350ml wody
- 4x łyżki jasnego sosu sojowego
- 75g ryżu jaśminowego
- 1x płaska łyżka skrobi ziemniaczanej ( do lekkiego zagęszczenia naszego rosołku )

A więc zaczynamy od obrania i pokrojenia imbiru oraz posiekania chilli. Kiedy mamy to już za sobą, wrzucamy naszą "pikanterię" do garnka z wodą i sosem sojowym i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie pierś z kurczaka kroimy w kostkę i kiedy woda w garnku zacznie się gotować, dodajemy ją do środka. Gotujemy ok 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy płomień, wrzucamy pokrojone warzywa i wszystko mieszamy. Powinno to chwilkę się podgrzewać - tak, aby warzywa wciąż były chrupiące i kolorowe. Nie możemy ich rozgotować!
Na samym końcu wlewamy w to wszystko odrobinę mikstury - pół szklanki zimnej wody + łyżka skrobi ziemniaczanej. Nasza zupa powinna naprawdę bardzo lekko tylko się zagęścić. Nada jej to super charakteru!
Ryż jaśminowy gotujemy, przekładamy do dużej miski i zalewamy pysznym i rozgrzewającym rosołem. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Aromaty Tajlandii rozniosą się po całym domu, wabiąc innych domowników do kuchni, także uważajcie na swoją porcję! Połączenie zapachów ryżu jaśminowego i imbiru to po prostu coś pięknego.

A teraz łyżka w dłoń i wymierzajcie pikantny wyrok kary dla przeziębienia! :)
SMACZNEGO!
"ExPReSs ThAiLAnD"